食品無菌車間的建設(shè)要求都有哪些
我們在生產(chǎn)一些食品的時候需要處在無菌的環(huán)境下,因此就需要通過建設(shè)無菌車間來進(jìn)行生產(chǎn)。那么,食品無菌車間的建設(shè)要求會有哪些呢?下面我們就一起來了解一下。
1、車間平面設(shè)計
食品無菌車間的平面需要建筑、設(shè)備、工藝流程這三者實現(xiàn)合理的對接。只有建筑結(jié)構(gòu)完備才能達(dá)到生產(chǎn)工藝以及品質(zhì)、衛(wèi)生的相關(guān)要求。原材料以及半成品、生原料和熟食品應(yīng)該是絕對不能出現(xiàn)交叉擺放的。無菌車間和設(shè)備之間還要照顧到濕度和溫度對生產(chǎn)工藝所造成的影響,避免各個無菌車間之間相互出現(xiàn)干擾。
2、占地面積
無菌車間的面積不能低于100平方米,如果可以的話 是達(dá)到150平方米。無菌車間還要包括原料加工、內(nèi)外包裝的加工車間,但是沒有包括辦公室以及倉庫還有成品倉庫。
3、車間高度
食品無菌車間的高度要達(dá)到生產(chǎn)、衛(wèi)生的相關(guān)要求,并且要滿足安裝、維護(hù)以及保養(yǎng)等因素的需求。高度不能少于3米,建議 是能夠有3.5米高。
4、生產(chǎn)車間地面材料
食品無菌車間的地面要具備防滑、容易清洗的特點(diǎn),比如說用水磨石、陶瓷磚等材料就非常的不錯。要設(shè)計有一定的坡度,在地面最低處還需要設(shè)計一個地漏,無菌車間是不能有殘留水漬的。
食品無菌車間的建設(shè)要求有哪些?通過上面內(nèi)容的簡單介紹之后,我們應(yīng)該也有所了解了,那么在建設(shè)的時候不妨可以參考。
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